Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin Çorbası Tarifi

3 Ekim 2017 0 Yazar: Admin

Ezogelin Çorbası Tarifi

H1 Ezogelin Çorbası

Merhabalar sevgili okuyucular bugün sizlere Türk mutfağımızın buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayım.Sofralarımızda hiçbir zaman eksik olmayan ve hastalandığımızda bizim yardımımıza koşan Ezogelin çorbasının tarifini yazacağım.


Ama ilk önce Ezogelin isminin kısa hikayesini anlatayım:

1909 yılında, Gaziantep’in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş(Dokuzyol) köyünde güzel bir kız doğar ismi Zöhre Kız olur. Bu kızımız büyüdükce güzelliği köyde dillere destan olur ve o tarafın insanları bu güzel kızımıza Ezo yani “Güzel” ismini verirler. Bu güzel kızımız evlenecek çağa gelib sevdiyi erkeye aşık olub ve evlendikten sonra “Ezo Gelin” diye hitap ederler. Farkında olmadan Anadolu insanları şu an hepimizin şifa diye sarıldığımız çorbanın ismini vermiş oluyorlar.


Ezogelin çorbası besleyicidir,lezzetlidir,pratiktir ve tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan rekabetiyle bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır.Şimdi ise Ezogelin çorbasını tahmini 6 kişilik olarak yapmayı planladığımızda onun pişirme süresinin 45 dakika olacağını ve yemek masasına hazırlama süresinin 15 dakika olacağını hepimiz çok iyi biliyoruz. Ama servis yapmadan önce 1/2 adet limon suyu ve 1 tatlı kaşığı pul biberi hazır halde yanımızda bekletelim.

Ezogelin çorbamıza hangi malzemeler gerekli tek tek yazalım:

  • 2 çay bardağı kırmızı mercimek

  • 2 yemek kaşığı pirinç

  • 2 tatlı kaşığı bulgur

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 6 su bardağı sıcak su

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Ezogelin çorbamızı hazırlarken siz sevgili okuyucularıma ufacık bir pişirme önerisinde bulunayım:

  • Taneli bir çorba içmek istemiyorsak çorbayı blender’dan geçirdikten sonra da servis yapa biliriz.

Şimdi yukarıda malzemelerimizi hazırlarken ve küçük pişirme önerisini dikkatle okuduktan sonra ezogelin çorbamız nasıl yapılır onu anlatmaya başlayayım:

  • Geniş bir tencere seçiyoruz ve içine su döküb kaynatmaya başlayalım. Kırmızı mercimeği yıkayıb suyunu süzdükten sonra pirinci,bulguru ve tuz ile birlikte tencereye aktaralım.

  • Kırmızı mercimek tahmini 35 dakika,yumuşayana kadar pişirmeye başlayalım.

  • 1 adet kuru soğanımızı küçük küpler halinde doğramaya başlayalım. Tereyağını küçük bir sos tenceremizde ısıtalım. Kavurduğumuz soğanların içine biber salçasını ekliyelim ve 2 dakika daha kavurmaya devam edelim.

  • Nane üzerine ekleyelim ve biraz karıştırmaya başlayalım. Karıştırıb bitiridikten sonra ise soğanlı sosumuzu ocaktan alalım.

  • Bakliyatlarımızı kaynattığımız tencereye kavrulan soğanı ve salça karışımını ekledikten sonra hılzlıca karıştıralım. Çorbamızı 10 dakika daha ocak üzerinde pişirelib.

  • Servis için hazırladığımız limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edelim. Hepinize afiyet olsun

Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş(Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımı sunarım.